全自动面包机只和面和发面可以吗？
编辑：星期三 |
可以的。
面包机和的面用来蒸馒头确实会稀点(面太硬了搅拌伤机子)，我通常是搅两次，就是搅拌停下来后，关机重新开机再搅拌一次，这样面团更有劲。等面发好后拿出来揉的时候多加些生面粉进去揉，一来面团能硬些容易切成型，二来吃的时候会有嚼劲。
做成生坯后，用保鲜膜或湿布盖上，让生坯二次发酵20-30分钟，上锅大火蒸。蒸的时候也有小窍门，锅沿要用湿毛巾围一圈，大火烧开上汽后，改中小火。关火后三分钟开盖
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