风鸭最家常的炒法？

食材

风干鸭1500克，白萝卜800克，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

烹饪步骤

1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水

2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出

3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润

4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟

5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂

6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎

食材：

板鸭100克、冬笋：1包、生姜：3片、香葱：1根、食盐：适量、白砂糖：适量、料酒：适量、色拉油：适量、菜籽油：适量、味精：适量、水：适量。

做法：

1、先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片

2、将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）

3、锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖。

4、直接将冬笋倒入锅中。

5、加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋。

6、小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅

工具材料：

风干鸭子 半个 生姜 一块 大蒜籽 三瓣

操作方法

01

先把干鸭肉用温水洗干净，再切成小块备用。

02

再烧一大碗水，把鸭肉放进去煮一下，减少它的咸味。

03

再捞出来控水备用。

04

把生姜和大蒜都去皮切成片，姜片和大蒜可以多放一点。

05

再取出高压锅，把切好的风干鸭肉放进去，加少量水，盖盖焖十五分钟，中小火就好。

06

时间到了不急于打开盖子，等里面的水蒸气出完了再倒出来，特简单的做法，鸭肉倒很香，关键不要放太多水，水最好煮干，这鸭肉就香了。

土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。