风鸭的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-25 15:49:29

原料

净鸭 1只2000克、姜10克、精盐50克、绍酒20克、花椒10克、香油10克、葱段20克、白酒10克

烹制方法：

1.将鸭收拾干净，用精盐、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒腌 4至5天

2.腌好的鸭子用长 15厘米左右的秫秸棍，在肛门内撑住胸腔，挂起阴凉通风处风干

3.风干的鸭子放入坛子中，加入白酒，盖严坛盖，焖约 12小时取出，放盘内，上展蒸 2至 4小时，取出后剁成骨牌条，装入盘中即成

工艺关键

腌鸭时，每天需用手搓一遍，翻一翻。蒸鸭时根据鸭的大小，掌握好时间