桃酥的做法，终于出裂纹的桃酥怎么做好吃？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-07 13:42:49

生活运营笔记 2024-01-07 13:42:49

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材料：A：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4T、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）B：装饰：余下的全蛋液即可

做法:

1、烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

2、糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；

3、分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

4、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；

5、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

6、用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；

7、烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右，即可出锅。

主料：

面粉500克

辅料：

白糖260克

泡打粉12克

小苏打6克

食用油260克

黄油6克

鸡蛋1个

蛋黄1个

黑芝麻少许

做法：

1. 首先，将食用油、白糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打、黄油混合在一起。

2. 将刚才所放的原材料搅拌均匀，呈乳状混合液

3. 再将面粉与调制好的混合液搅拌均匀。

4. 调制成面团备用。

5. 将调制好的面团下成30克/个的面剂。

6. 然后做成面“丸子”状。

7. 再将面“丸子”轻轻按压成饼状。

8. 将面饼中间用擀面杖按压一下

9. 将蛋黄打入碗中，搅拌均匀

10. 将蛋液均匀的刷在桃酥生胚的表面上，然后再撒上少许黑芝麻。

11. 将制作好的成品生胚均匀的排放在烤盘上

12. 烤箱预热，然后放入制作好的生胚，烤至金黄色，熟时即可