意大利面条是用什么面做的怎么活面？
编辑：星期三 |
优质的专用硬粒小麦面。
优质的专用硬粒小麦面名字，叫意大利面杜兰小麦，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。杜兰小麦又称硬粒小麦，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。
杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。
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