酸奶发酵菌什么牌子好？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-18 19:56:51

生活运营笔记 2023-09-18 19:56:51

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川秀菌粉牌子的酸奶发酵菌好。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。

川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。

昨天对比实验了三个品牌：川秀、核仁格和益菌加。

川秀的最差。大约活性菌少，发酵出来的稀稀拉拉像个半成品，凝结差，口感差。

真不知道那么大的市场占有率是怎么忽悠起来的。

（家家乐我没测试，凭直觉我猜应该跟川秀差不多）核仁格的马马虎虎。发酵成熟度都合格，凝结度可以。

口感稍微偏酸，滑润度稍逊一些。

6菌的吃的过了。

2菌的差一些。益菌加是最靠谱的。

基本接近我们用的进口菌种。--我们是做酸奶吧的。

发酵酸奶是个技术活哦。除了菌种，奶源、温度和时间都很关键。

家用的酸奶机可能有点设计缺陷，如果内胆是厚陶瓷的（旧社会就是用陶罐发酵酸奶的嘛）、水浴进行发酵温度，会保证发酵过程温度稳定，对成品奶质提升最为明显。还有个小窍门就是，千万别发酵完了把热乎乎的酸奶放进冰箱急冷。

让它自然降温再进冰箱比较好。