猪肉粽怎么做才好吃？

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上。

2. 瘦肉末加入生抽、盐、料酒、糖、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 香菇、笋干洗净切成末，与腌制好的瘦肉末混合。

4. 粽叶用开水烫软备用。

5. 取一片粽叶，将两端对折成三角形，再将两个角对折成三角形，形成一个漏斗状。

6. 在漏斗中加入一勺糯米，再加入一勺肉馅和一勺糯米，再加入一些香菇和笋干末，最后再加入一勺糯米。

7. 用手将粽子包紧，把粽叶对折，将多余的部分向上卷起来。

8. 把包好的粽子放在蒸锅里，大火蒸2-3个小时。

小贴士：

1. 糯米要提前浸泡，这样可以使其变得柔软易煮熟。

2. 粽子中的瘦肉馅可以根据个人口味添加适量的调料。

3. 包粽子时要注意不要包得太满，否则容易煮破。

4. 煮粽子时，水要淹过粽子，盖上锅盖，不要揭开盖子，避免蒸汽散失。

总之，制作猪肉粽子需要耐心和技巧，但只要掌握好每一个步骤，就能做出口感香糯、味道美妙的猪肉粽子。

主料：糯米1千克，猪后腿肉200克，粽叶250克；马莲叶子25克；

辅料：生抽10ml，老抽8ml，盐50克，糖20克，花椒50克，豆油少许；

制作步骤：

1、如果是干粽叶，提前一夜浸泡稿山，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可空游以先焯烫一下。

2、键亏中把江米淘洗3～4次，洗净后用水浸泡4~5小时，至用手能捏碎即可。

3、把油烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。

把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，腌制2天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。

4、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进糯米15克，加两片咸肉，再放进糯米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好；

5、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火煨1个半小时即熟。

特点：糯、咸香适口。

制作猪肉粽需要注意以下几点，以保证口感鲜美：

1. 选料：选用嫩瘦肉，肥瘦相间的五花肉和黄豆一起煮烂作为粽馅。同时，要选用品质好的糯米，将其提前泡发。

2. 调料：肉馅搭配适量生姜、葱、香菇、蒜蓉等调味料调匀，提升粽馅的口感。

3. 包裹：将糯米和肉馅分别放入粽叶中，用手捏紧封口，均匀地绑上绳子。

4. 煮制：将粽子放入水中，开大火煮沸后改为小火慢煮。煮约2-3小时，煮烂但不烂散即可。

5. 食用：剪开绳子，拆开粽叶即可食用。如果喜欢清淡口味，可以蘸酱油或香油食用。

总的来说，关键是选用好食材、掌握好制作技巧，以及在烹饪过程中控制好火候，才能制作出美味的猪肉粽。

猪肉加入调料后用手抓拌,放入冰箱里腌制8小时,猪肉充分吸收调料的味道后,可以去除肉腥味,让肉充分入味,煮熟后味道才香。

糯米加调料后拌匀,静置10分钟能充分吸收调料,糯米也非常入味,煮好的粽子才能咸香软糯。

也可以把粽子放进高压锅里,加入没过粽子的清水,盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火,肉粽子就煮好了,咸香软糯,非常入味,比买的还好吃呢。