小鱼怎么做才好吃？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-06 10:19:29

生活运营笔记 2023-10-06 10:19:29

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炒小鱼：小鱼仔洗净腌盐，配料备好，下油将鱼仔煎干，捞起，将蒜米辣椒油爆香，加点生抽豆豉便可与鱼仔一起翻炒，入味即可。

番茄鱼片，在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。

鱼肉切片的方法：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。

锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，加入小鱼即可。

食材明细

小鱼500克

醋1汤匙

生抽2勺

老抽1勺

葱3段

姜1条

蒜4个

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

家熬小鱼的做法步骤

小鱼洗净控干

散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉

锅里放油加热

油热至8成热可以放入小鱼

煎炸至两面金黄即可出锅

锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料

煸香香料和葱姜蒜

倒入煎好的小鱼

烹入醋

生抽

老抽

晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身

加入热水继续熬制

大火收汁点入些许香油出锅

成品