凉皮锣锣粘凉皮怎么办?
编辑:星期三 |
首先必须明白的一个问题就是凉皮粘罗不好揭皮,第一 与刷油多少没有关系,第二与模具材质没有关系,粘,不好揭皮,是凉皮品质不好的一个外在体现,也就是说凉皮没有做好,整个凉皮品质存在找比较多的问题如 揭皮断裂 自然断裂 折叠断裂 搅拌断裂等 还有就是不耐储存 过夜即粘手有异味等等,问题的原因所涉及的方面是比较多的 不是说做好 某一个环节就可以解决问题的,主要在和面 洗面 沉淀 兑浆等方面找原因, 也就是说 要想从根本上解决问题 必须通过改善和提高凉皮的品质才行,否则如果凉皮品质一直不好的话 想通过刷油或者更换模具等方法解决问题是不可能的事情。
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