怎么自制蛋挞皮？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-11 17:15:12

自制蛋挞皮需要一定的耐心和技巧，但是经过一番尝试之后，你可以做出口感松脆、金黄色的美味蛋挞。下面是一份自制蛋挞皮的配方和步骤，供您参考：

所需材料：

- 低筋面粉 120 克

- 酥油（或者牛油） 60 克

- 牛奶 30 毫升

- 细砂糖 40 克

- 鸡蛋液 1个

步骤：

1. 将低筋面粉过筛，并均匀铺在案板上，中央挤一个小洞。

2. 将酥油切成小块加入低筋面粉中，用指尖捏合揉成细小的颗粒状。

3. 将细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀，逐渐加入油粉中，揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团放到保鲜袋中，压成扁平状，放冰箱冷藏20分钟左右。

5. 取出面团，擀成厚约2mm的圆饼状，然后使用模具将面皮按压成圆形状，放入挞盘中。

6. 在蛋挞皮中间插上一个小葡萄大小的铝箔球，避免在烤制过程中变形，然后放入预热至180度的烤箱中烤 10-15 分钟左右，直到蛋挞皮呈现出金黄色即可。取出铝箔球即可。

温馨提示：

1. 酥油（或牛油）需要提前放到室温回软，才方便和低粉混合。如果时间不充裕，也可以用切好的酥皮代替。

2. 在擀面时，面粉需要不断添加，以免黏手，同时避免过度揉捏，否则会导致发硬。

3. 挑选好的烤盘，需要使用油纸底部铺垫，避免蛋挞皮粘连在烤盘上。

4. 烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免过度烤制或烤不熟的情况出现。