做海螺的正宗做法？

食材用料

海螺500g 韭菜半把

耗油适量 蒸鱼豉油适量

精盐1勺 鸡精1勺

十三香适量 味精适量

方法步骤

1，海螺清洗干净。

2，海螺煮十分钟以上，螺类海产品必须煮十分钟以上灭菌灭寄生虫。

3，煮至海螺轻轻就能够拔出。

4，捞出去壳去内脏，特别有一条蓝色的线海螺的性腺，不去掉会觉得很苦。

5，切片准备入锅。

6，韭菜摘好洗净切段。

7，放十三香爆锅放海螺翻炒入味，放鸡精、味素、蚝油、豆豉。

8，放入韭菜翻炒至韭菜断生，出锅前放盐.防止韭菜被盐沙出水。

9，OK，鲜美的韭菜炒海螺已经完成，赶快动手吧。

材料

海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。

酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法

1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

食材：

海螺适量、青红椒适量、葱适量、姜适量、酱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

步骤：

1/8

海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

2/8

青红椒、葱、姜切丝备用

3/8

海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。

4/8

锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。

5/8

放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。

6/8

翻炒均匀。

7/8

翻炒过程中可以少淋些料酒。

8/8

待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可

用料:海螺5至6个，大葱一段，红椒一段，生抽一勺，蚝油半勺，小红干辣椒一个。

做法:

1、葱皮剖开卷起切丝，红椒切丝，干红辣椒切段

2、海螺片薄片，水开焯水五秒。

3、生抽、蚝油，白糖调汁，可以少放点盐，觉得汁少可以放点凉白开。

4、把葱丝，红椒丝，干辣椒段铺在海螺片上，洒上调好的汁。

5、起锅烧油(大半勺就行)，油热浇在葱和辣椒上，拌匀即可。

材料：海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。

1、买来鲜活的海螺置入一个稍大一点的盆中用盐水浸泡。

2、把蒜切成大片；葱剥皮洗净并切大段，干辣椒也用清水略微洗一下再切段。

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

4、将吐净泥沙的海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水并没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本炒干，即可装盘。