豌豆淀粉和玉米淀粉做凉粉的区别？
编辑：星期三 |
豌豆淀粉和玉米淀粉做凉粉的区别：
1、豌豆淀粉是由豌豆通过浸泡磨制、沉淀而成的，玉米淀粉是用玉米经过浸泡、磨制、沉淀做成的。
2、豌豆淀粉属于比较好的淀粉，淀粉表皮不容易脱落，小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。
3、玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的需要酥皮的都常用加玉米淀粉。
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