家庭自做手抓饼的做法？

1、准备一个小盆，把清水和面粉倒进盆里，搅拌均匀。如果不知道具体重量，可以将清水少量多次添加到面粉里，边倒边搅拌，来判断水量和面粉是否合适；

2、将清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团。这个面团较软，但不会粘手。揉好以后，盖上保鲜膜或扣个小盆，让面团松弛15分钟左右；

3、松弛面团的时间，可以用来制作油酥。取一个小碗，将食材表里的20g面粉、1g盐、1g五香粉放在碗里；

4、锅上火，放40g食用油烧热；我这里用的玉米油， 也可以换成其它的油，其中猪油起酥效果最好；

5、将热油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味，迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀；

6、搅拌好的油酥比较稀，流动性强，放在一边散热。油酥放置一会儿会有所沉淀， 所以用之前还需要搅拌均匀再使用；

7、此时面团也松弛好了，油酥也做好了，可以进行后面的制作步骤了；

8、将面团搓长，切成等大的7个小段，我这里每个面团都在92g左右；

9、再把每个小段的面团分别揉圆，表面抹点油防止变干，同时也能让面团保持韧性，更好操作；

10、取一个小面团，能看到表面有油，表面抹油的面团擀面时也会方便很多；

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，形状可以不规则，也没关系，尽量擀成长方形或正方形；

12、在面饼表面刷油酥，刷得薄薄一层即可，四周需要封口，尽量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像叠扇子一样把面饼叠起来；虽然饼很薄，但因为有油，不会粘在面板上，也很容易叠起来；

14、从一侧卷起，收口压在下面，一个多层次的小圆饼胚就做出来了；

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚，做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟；

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸，将一个圆球饼胚放在油纸上；

17、用擀面杖轻轻擀开，慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮，可以擀得很薄但不会破，一张手抓饼饼胚就做好了；

18、擀好一张后放在一边，再取一张油纸，放一个圆饼，擀开成薄薄的手抓饼饼胚， 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了，油纸就是用来防粘的，冷冻以后会更方便取出；

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚，薄如纸，很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻，直接放进平底锅或电饼铛就能制作，简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼，炒锅上火烧热，刷一层薄油，把手抓饼饼胚放在锅里，很快就能看到饼胚变色；

21、把手抓饼翻个面，继续烙另一面，手抓饼很薄，一面烙1分钟就差不多了，烙好以后取出备用；

22、炒锅里再刷一层食用油，把一个鸡蛋打散放进锅里；

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面；

24、鸡蛋熟后翻个面，香喷喷的鸡蛋手抓饼就做好了。

1.面粉里加少许盐，酵母。拿碗装一点清水边拿筷子搅拌，搅成絮状就可以了。

2.揉成面团柔软的面团。盖上保鲜膜放至温暖处发酵30分钟。

3.拿出来放在揉面垫上排气，多揉几下揉均匀。

4.擀成一个薄薄的面片。

5.刷上一层玉米油，再均匀的撒上熟芝麻。

6.用切面刀把中间划成一条条的，但是两边不要划断。

7.慢慢卷起来，再卷成一个饼状。

8.用擀面杖擀成一个自己喜欢的形状。

9.电煎锅预热，刷一点点油，把饼放到锅里小火烙。

10.烙至两面金黄即可。

面粉300g，鸡蛋2个，盐2g，

做法，取一干净盆放入1/2面粉，加入温水，加入鸡蛋1个，揉成半烫面，（这样手抓饼，中间会起蓬松泡），另取一个干净盆放入剩下的面粉，加入凉水和盐，盖上盖醒发至柔软，（这手抓饼硬挺）将两块面揉一起，倒入面面垫擀成薄饼