火山石烤肠的灌制配方？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-15 13:01:01

1、先将肠衣洗净，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。

2、倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。

3、用一个小碗用冰水化开水淀粉，然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后，冷藏两个小时。将拌好的肉糜通过穿肠器严实的塞入肠衣中。

4、用棉绳将一整天香肠分截绑定，用牙签在香肠上扎孔，放到通风处晾。

5、用炒锅把火山石炒热后，加入食用油继续翻炒。香肠冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒，水开后小火继续煮20分钟。