怎样熬制蛋黄油?

编辑:星期三 |

做法:将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟,然后剥出蛋黄放入碗中。

不粘锅开小火,放入蛋黄,用勺子压碎。

边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热,大约20几分钟后,蛋黄会有点烧焦。

30几分钟时开始起浓烟,这时开始只要翻搅几下即可,40分钟左右,浓烟达到最大,蛋黄会变成黑色,看起来像沥青,此时用锅铲压,会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内,晾凉放进冰箱保存就行,全程需要50分钟左右。

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