麻薯的做法和配方木薯粉？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-05 20:54:37

用料

牛奶 70克

细砂糖 22克

食用油 14克

高精面粉 10克

木薯粉 65克

鸡蛋全蛋蛋液大半个约30g

芝麻适量

木薯淀粉做麻薯的做法步骤

步骤 1

小奶锅：牛奶、食用油混合均匀完全乳化，加入白砂糖混合均匀，在灶上加热至周边有微微小气泡。

步骤 2

加入过筛的高筋面粉拌匀持续加热，一直到液体变浓稠且不再流动。离火。

步骤 3

离火，加入木薯粉，用刮刀翻拌均匀至成团的状态，类似于面团。

步骤 4

将打散的鸡蛋液分次逐量加入，翻拌均匀，到刮刀拿起来有个倒三角的形状就好了，要加入芝麻就现在加。

步骤 5

烤箱200度预热。面糊液装入裱花袋，剪个小口，挤在烤盘上（要不要刷油我还要试试），原作者是挤10个。

我是烤盘摆盘强迫症所以我挤了12个，大小也还蛮好的。

步骤 6

挤完了烤箱肯定也预热好了，放中层，上下火170度，18分钟。