真正的酒鬼花生怎么制作？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-18 09:17:48

酒鬼花生的制作方法如下：

1.买那种大粒的花生米最好，挑去杂质，放温水里泡两小时。

2.准备好的花椒和红辣椒，放进水里泡一会，这样处理过的花椒和红辣椒不容易炒糊。

3.把花生米去皮，浸泡过的花生随便用手搓搓，皮就可以搓掉了。如果不嫌麻烦的话，可以把花生粒掰成两瓣，也可以不掰。

4.沥干花生米的水分，最好再拿厨房纸巾把水分彻底吸干。

5.装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻一夜，经过冷冻过的花生米会更加酥脆。

6.取出冻过的花生米，凉锅放入花生油，一起下入花生米，开小火慢炒，边加热边用铲子不停地翻拌，以免糊锅。

7.四五分钟后，就闻到花生香了，翻动花生米时会发出哗啦哗啦的声音，花生米也呈现出淡淡的黄色，赶快关火，用油的余温继续炸个一分钟。

8、倒入漏勺里控油，锅里的油也转入别的容器。

9、锅里留少许底油，烧热后下入红椒和花椒炒香。

10、下入花生米翻炒均匀，加一点点白酒迅速炒干。白酒能让花生米迅速降温，并带走花生米里的水分，放置时间长也不会返潮。

11、出锅装盘，撒入一勺盐和小半勺白糖，拌拌匀就可以啦！美美地开吃吧！凉了更酥脆，口感微辣、麻、鲜、香、脆，如果你想吃更辣点的味道，可以加点辣椒粉拌拌。喜欢就赶紧动手做一做吧！