自然成熟的西红柿和不成熟就摘下来的西红柿的营养区别？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-30 12:14:09

不成熟的西红柿营养价值肯定是没有成熟西红柿高。不成熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。

而自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有。

使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。

乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。所谓“催熟”，只是提前启动了植物的生长和成熟进程。

植物自然成熟过程中不会合成的物质，经过催熟也不会合成，所以，经过催熟的西红柿依然可以放心吃。