王妈蛋黄酥做法？

用料

油皮

中筋粉 206

猪板油酥油 61

糖 45

水 106

油酥

低筋粉 120

猪板油或酥油 61

馅儿料

豆沙 500

蛋黄 20

王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢😎 盖好保鲜膜，醒一个小时！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来做油酥！ 把油酥的材料倒入搅面缸，拌匀！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的油皮，油酥，豆沙馅，均分20份！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把油酥包入油皮内！ 醒10分钟！！

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的油皮擀成牛舌状！ 不要擀的太长！！！ 大概12cm左右就可以

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着一边卷起牛舌装的油酥，

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续醒10分钟！ 记得盖保鲜膜，不然油皮干了可就不好包了呢！

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复第五部的方法，将醒好的油皮再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的油皮擀来，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧口，尽量收的好一点，烤出来的才好看！

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好。摆到金盘内，刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180°上下火，30分钟 然后开热风10分钟！ 随时注意颜色，油皮外表雪白，蛋黄金黄，有龟裂纹就可以出炉啦！

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一个。金黄酥的掉渣！ 发图朋友圈吧

以下是制作蛋黄酥的步骤：

所需材料：

- 低筋面粉 200 克

- 糯米粉 50 克

- 盐 1 克

- 糖粉 30 克

- 鸡蛋黄 4 个

- 植物油 100 克

步骤：

1. 将低筋面粉、糯米粉、盐和糖粉混合在一起。

2. 加入鸡蛋黄，揉成面团。

3. 将面团擀成薄片，切成小块。

4. 将小块面团包入鸡蛋黄，搓成球状。

5. 将球状面团放入烤盘中，用叉子在表面压上花纹。

6. 预热烤箱至 180°C，将烤盘放入烤箱中烤 15-20 分钟，至表面金黄色即可。

7. 将植物油加热至 150°C，将烤好的蛋黄酥放入油中炸至表面金黄色即可。

蛋黄酥口感酥脆，内馅酥软，是一种非常受欢迎的传统糕点。注意烤制时要掌握好时间和温度，以免烤焦或炸糊。