老饭骨酒鬼花生的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-18 11:18:23

第一步：花生的处理方法：

准备一碗花生米（500g），倒入适量的清水，然后浸泡30分钟。然后用双手将花生衣搓掉，然后用清水将花生衣冲掉，将剩下的干净的花生沥干水分备用；

起锅加凉水，倒入花生，然后倒入2小勺盐、1颗八角、1片香叶、1小把的花椒、少量白酒，再加入1小把干辣椒，盖上盖子，开大火将水烧开，然后继续煮10分钟关火，将煮好的花生米取出，沥干水分，然后放入冰箱中冷冻2个小时备用；

第二步：下锅炸~

趁着花生冷冻的时间，咱们可以先准备一把干红椒，用剪刀剪成条状，然后泡在水中，这样在炒制的时候不易炒糊。

花生米冷冻好之后，直接倒入锅中，然后倒入搞好没过花生的食用油，冷锅冷油，开中火炸。一边炸一边用勺子搅动，炸至花生米表面开始变黄时，关火控油捞出。

第三步：下锅炒~

锅中留少量的油，放入剪好的干红椒和1把花椒，翻炒出香味之后，将炸过的花生米倒入锅中不断翻炒，再加入一小勺食盐和一丢丢的白糖调味，开中火翻炒2分钟后关火，然后均匀地撒上少量的白酒，再翻炒几下就能出锅啦。