火腿肠怎么制作的？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-10 16:11:37

生活运营笔记 2023-10-10 16:11:37

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自制火

做法一

用料

步骤一

准备好食材。虾仁和猪肉最好处理成末

步骤二

葱姜胡萝卜剁碎

步骤三

放入料理机打更碎

步骤四

放入虾仁末

步骤五

放入料理机打成泥

步骤六

放入猪肉。这里没有剁成肉末，所以我在后面处理中费时了一些

步骤七

放入料理机打成肉泥，加入蛋清与清水，在料理机内搅打均匀

步骤八

加入淀粉拌匀（此步cxc完成）

步骤九

顺着一个方向搅拌上劲（此步cxc完成）

步骤十

放入模具内中大火蒸约20分钟

步骤十一

美味健康的火腿肠就完成

用料

猪肉（前腿肉） 1500克，盐 40克，糖 30克，料酒 5匙勺，生抽 20克，玉米淀粉 350克，水 750克，鸡精 30克，三A香料 2克，红曲粉 5克，蚝油适量

做法步骤

1猪肉去皮去筋膜1500克，九分瘦或者八分瘦，我不喜欢吃肥肉所以我的瘦肉多，前腿肉口感嫩比较适合做香肠，切小块。

2用料理机绞成肉馅

3放入配料表里的所有调料，可以先把淀粉和调料和水混合均匀再倒入肉中，我没有混合直接全倒进去了，搅的时候太费劲不容易搅拌均匀。

4混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

5我买了一个小机器，我和老公一起罐的

6肠衣裁成70公分左右，一头多余出来十几公分不用灌满，两头都要留十几公分。

7全部罐完，自己做的可以看见里面的肉粒。根据自己需要的长度中间用棉线系上，隔成小段，两头把多余的肠衣折回去一点再系紧，不折一截的话两头煮的时候容易撑开。

8冷水下锅，锅底垫一个盘子，不要让肠衣直接挨着锅底以免烧破。

9中小火煮开后，再煮40分钟，捞出来自然冷却