马蹄粉和豌豆淀粉有什么区别?

编辑:星期三 |

1、颜色不同。马蹄粉和淀粉酸都是白色的颗粒状或者粉末,但是仔细辨别豌豆淀粉会有一点偏黄色气味也包含强烈的豆子气味。

2、结构不同。马蹄粉食用荸荠制作而成,可以用木薯醚化交链后替代,淀粉是高分子化合物。

3、食用方法不同。马蹄粉主要做成马蹄砵仔糕等,面粉虽然可以做成糕点,但主要用于做成面团。


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