辣白菜是起源中国还是韩国？

据史料记载，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至韩国，刚开始传入韩国之时，以盐腌制食用为主，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。之初，韩国人在腌制泡菜的时候开始添加大蒜、花椒等材料。

韩国三面靠海，水产物丰富，然后，又开始添加鱼、虾等海产物。直到公元16世纪，辣椒传入朝鲜半岛，韩国人才开始逐渐把辣椒加入腌制的辣白菜之中。

说起怎么想到把辣椒加入辣白菜的腌制当中，其中还有一段故事。

据传，朝鲜时代辣白菜还没有加入辣椒开始腌制之前，韩国人主要还是以酸白菜为主。是贵族的食物之一，劳苦大众根本食用不起。

在官宦人家打零工的小伙，因妻子身患重病，家中又一贫如洗，无法给妻子看病，心中感到无比的愧疚，就想在妻子离世前，去满足妻子一个愿望。

妻子看着因不能为自己看病而自责不已的相公，甚是心疼。就对相公说，想吃酸白菜。

其实真想吃吗？也不尽然，主要是能让相公为自己做一些力所能及的事，减少相公内心的愧疚之感。

本是一件小事，却难倒了小伙。家中根本吃不起酸白菜，只能去向主人家去借。

本以为说出缘由，主人家会借点酸白菜给自己。谁料想，主人家不但没借酸白菜给小伙，还羞辱了小伙一番。

理由是酸白菜是高贵人的食物，岂能借给一个将死之人，甚是晦气，驱离了小伙。

小伙实在气不过，就等到夜深人静的时候，跑到后厨偷了酸白菜。本以为这下可以满足妻子的愿望，谁成想等着他的却是妻子的尸体，没有等到小伙归来，妻子离他而去。

小伙悲痛欲绝，认为都是酸白菜惹的祸。既然妻子离世前都没能吃上酸白菜，那你们也都别想吃了。

小伙就又回到后厨想破坏掉酸白菜，翻找了半天没有找到用什么东西能破坏掉酸白菜。只看到旁边有一袋辣椒面，心想就用辣椒辣死你们。

把整袋辣椒面都倒进酸白菜里面，落荒而逃。

第二天被主人知道之后，甚是气愤，命人寻找小伙而无果。酸白菜被倒进那么多辣椒面，又无法食用，就命仆人去倒掉，仆人看着倒了可惜就隐瞒下来，这就成为后来的辣白菜。

起源于韩国

一提到韩国的美食，我们第一时间就会想到泡菜和年糕，由于韩国地理位置的原因，所以这里的物资非常的稀缺，他们就发明了各种可以储藏很久的小菜，而泡菜就是其中之一，泡菜，我们也把它称为辣白菜，辣白菜这个名字更加的通俗易懂，它的特点是很辣，很脆，很酸，很甜。

中国的

所谓的韩国泡菜充其量只是中国泡菜的一个分支而已，就算近代随着日本的侵略，半岛难民流入中国东北地区，造成了韩式泡菜的回流，也不能就此喧宾夺主，把分支当成主体和起源吧。

联想到如今的泡菜，在中国不仅古书中早有记载，在四川等地更是一代代的流传至今。作为历史上深受中国文化全方位影响的韩国，其引以为傲的泡菜的典型代表辣白菜，连原材料白菜、辣椒都是明朝时才从中国传过去的。

即便韩国人将泡菜发展出了自己的特色，终究改变不了起源于中国的事实。

辣白菜 / 起源

朝鲜半岛

辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用