鱼子酱是海鱼吗?

编辑:星期三 |

鱼子酱不是海鱼。

淡水,鱼子酱,又称鱼籽酱,为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸,犹如海洋的味道。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子,它的价值等于植物界里的松露,风味卓著价格昂贵,很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

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