金牌吐司面包做法？
用料
高筋面粉 280克
细砂糖 40克
酵母 1小匙
鸡蛋 2个
盐 1/2小匙＋1/4小匙
黄油 25克
奶粉 2大匙
做法步骤
步骤 1
准备两份140克，共280克面粉、2大匙奶粉、两个鸡蛋、白砂糖40克、酵母粉1小匙、1/2小匙＋1/4小匙、清水85克。
步骤 2
把盐放入一份面粉中放在一旁备用。其他材料（一份面粉、发酵粉、白砂糖、清水、鸡蛋、奶粉）混合，用橡皮刮刀搅拌。
步骤 3
充分搅拌约3分钟，直到看到微小气泡。
步骤 4
将备用面粉和盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。
步骤 5
可以提到案板，或在盆中单手向前方轻摔，将面团折起转90度。之后再次摔反复，直到面团起筋性。
步骤 6
加入25克黄油
步骤 7
反复按压面团，直至黄油充分吸收。
步骤 8
继续摔打面团。
步骤 9
将面团折起90度继续 摔打如前。
步骤 10
面团逐渐产生筋性，可拉出薄膜。
步骤 11
揉成面团放置发酵约50分钟。
步骤 12
当面团发酵至原来的2-2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成基本发酵面团。
步骤 13
首次发酵完成后，分割成三等份，滚圆松弛15分钟。
步骤 14
将每份面团擀成椭圆形。
步骤 15
将两边向中间对折。
步骤 16
用手按压排气。
步骤 17
卷起与模具等宽。
步骤 18
放三个面团在模具里，盖上盖子进行最后发酵。
步骤 19
发酵至八九分，刷蛋白液。
步骤 20
烤箱200度预热，180度底层烤35-40分钟。如果没有盖子就基本上色后加盖锡纸。
步骤 21
放冷却后再切片即可
用料
高筋粉 250g
砂糖 20g
盐 4.5g
无盐黄油 12.5g
水 112.5g
酵母 2.5g
牛奶 57.5g
金牌面包／牛奶土司的做法步骤
步骤 1
除了无盐黄油外，其它材料混合慢慢搅拌，水分请留10cc慢慢添加
步骤 2
加入无盐黄油，揉至完全阶段
步骤 3
蛋盆抹些植物油，将面团收成圆形，收口朝下，表面喷些水，基础发酵约一小时
步骤 4
去取出面团，压出大气泡，分割成2-3团，滚圆松弛15～20分钟
步骤 5
进行第二次擀平，翻面，卷起，放入土司模中，上面喷点水，进行第二次发酵
步骤 6
发到9分满，放入预热好的烤箱，200度烤40分钟，请根据自家烤箱调整温度和时间
高筋面粉 600g,细砂糖 48g,盐 11g,奶油 30g,水 270g,牛奶 138g,干酵母 6g
做法
1、将所有材料搅拌均匀,拌揉至面团表面发亮(我是搅拌到有薄膜产生),温度最好控制在26~28度
2、基础发酵1小时
3、分割为每颗180g的面团约6颗,滚圆静置30分
4、擀卷2次入模型(2个12两吐司模),发酵至9分满入烤箱,烤箱先预热20~30分,用200度烤40分
1、在120g牛奶中加入4g酵母化开。
2、400g面粉加入80g温水搅拌一下。
3、加入80g鸡蛋。
4、加入3g盐、5g糖，搅拌均匀。
5、在面粉中加入牛奶搅拌。
6、将面粉揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
7、在面团上加入10g食用油。
8、揉好后封上保鲜膜发酵1个小时。
9、揉五分钟后用刀分成五等分。每一份搓圆。
10、电饭煲刷油并撒上5g芝麻。在电饭煲中放入面团。
盖上锅盖发酵一个小时。
11、在面团上刷一层蛋液。撒上5g芝麻。
盖上盖子，按普通煮饭键开始蒸。时间到后再焖五分钟取出
将除奶油外的所有材料混合成面团，揉至面团光滑后加入奶油，继续揉至面团完全扩展阶段。
将面团放在温暖处进行基础发酵，大约需要1个小时左右。
取出面团排气，分割成每只约167克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成长椭圆形，卷起后放入吐司模具中进行最后发酵，大约需要40分钟左右。
烤箱预热至180度，将发酵好的吐司面包放入烤箱中烤约30分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。
取出吐司面包晾凉，切片后即可享用。
这款金牌吐司面包口感香甜，具有黑芝麻的香味，非常适合作为早餐或下午茶点心享用。需要注意的是，在揉面过程中需要
