吐司面包的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-07 11:14:17

材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.

具体做法：

1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。

2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。

加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。

厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。

继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。

20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。

盖上保鲜膜。

4、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。

排气和整理。面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。

依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。

经常检查看看是否九分发。发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。

烤箱预热至200度，模具送入烤箱。

5、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。