海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-02 12:08:08

一、口感不同

海绵蛋糕的口感比较的扎实、浓郁。戚风蛋糕的口感比较轻盈，清淡。

二、用法不同

海绵蛋糕一般是用来作为裱花蛋糕的底部。戚风蛋糕一般是用作制作小纸杯蛋糕。

三、材料不同

一般情况下，海绵蛋糕使用的材料是砂糖、小麦粉、鸡蛋、黄油。戚风蛋糕使用的材料是鸡蛋、砂糖、小麦粉、植物油。

四、打发方式不同

海绵蛋糕可采用全蛋打发或者分蛋打发。而戚风蛋糕采用分蛋法打发。

五、烘焙过程不同

海绵蛋糕用全蛋法的话，只需要跟面粉混合就行，不需要压入空气。戚风蛋糕使用分蛋法，需要震动下空气。