热干面怎样做？

热干面是一道非常受欢迎的湖北特色小吃。制作方法比较简单，可以按照以下步骤来制作：

材料：

面条、熟芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥、酱油、花生碎、香菜。

步骤：

1. 将面条用水煮熟，捞出放入碗中。

2. 加入一勺熟芝麻酱，一勺辣椒油，少量酱油调匀。

3. 加入一勺醋，少量蒜泥，搅拌均匀。

4. 撒上适量花生碎和香菜，即可食用。

以上就是热干面的制作方法，希望对你有帮助。

食材:碱水面、绿豆芽、榨菜、香葱

料水食材:（以500克水为例）香叶2片、八角1个、小茴1克、花椒1克、白扣1克、桂皮0.5克、盐20克、生抽40克、老抽60克、蚝油40克

芝麻酱食材：熟花生和熟芝麻的比例是3:7

【做法】:

1、锅中加入500毫升水，大料清洗干净放入锅中，水开煮5分钟，水的颜色呈褐色，捞出大料

2、把配好的盐、生抽、老抽、蚝油倒入煮好的料水里烧开关火备用。

3、芝麻酱，配好的芝麻花生放破壁机或料理机先打成细粉，再放一勺香油，打几秒钟，如此重复3、4次即可，根据稀稠用油稀释即可

4、另起锅加水水开下入碱水面，煮制七八成熟，面条切面中间可看到有白色硬心为好

5、面条捞出过凉水，把面条表面附着的面粉冲干净，控干水分

6、控干水的面条加入玉米油拌匀备用

7、锅中加水水开后，用漏网加入适量的面条和绿豆芽，放入水里煮一分钟，控一下水放入准备好的大碗中。

8、调味，加榨菜、少许胡椒粉、少许的糖和味精

9、熬好的料水加入一勺，芝麻酱一勺，拌匀即可，吃辣的可再放点辣椒油

一碗面条油润，吃一口爽滑筋道，鲜香美味的家常版热干面就做好了

小贴士:

1、面条一定用碱水面，煮面条、冲水、拌油、回锅煮面，面条这几步是吃起来口感劲道的关键

2、拌面条的油要用没有味道的，如玉米油、橄榄油。

3、做芝麻酱的芝麻要炒至老一点，发褐色，这样才更香，熟花生是炒熟的原味花生，芝麻炒老一点，香味浓 但缺点会有点发苦，用花生可中和芝麻的苦味，吃起来更香

步骤/方式一

烧锅开水，水开后放入水面，水开后在煮一分钟捞起

步骤/方式二

捞起的面放在冷水里冲凉

步骤/方式三

放入10ml食用油抖散、抖冷

步骤/方式四

锅里放10ml油，鸡蛋炒散

步骤/方式五

放入100ml白菜，翻炒几下

步骤/方式六

放入热干面，放入一勺豆瓣酱，一小勺酱油，翻炒一分钟，放5克葱花、2克鸡精。装盘即可

热干面是江苏和浙江一带的传统小吃，制作方法如下：

材料：

1. 面条：普通面粉、水

2. 酱料：芝麻酱、老抽、白糖、醋、盐、葱姜蒜末、香菜、辣油

步骤：

1. 面团制作：将面粉放入碗中，加入适量的水搅拌成面团。揉面团至表面光滑。

2. 揉面：将面团盖上保鲜膜，放置约30分钟至1小时让其松弛。

3. 擀面：将面团分成几份，取一份在案板上擀成薄片，然后把薄片层层叠起再横向切成细条状的面条。

4. 煮面：将面条放入锅中，加入足够的水，煮5-10分钟，至面条熟透即可。

5. 准备酱料：将芝麻酱、老抽、白糖、醋、盐、葱姜蒜末、辣油搅拌均匀。

6. 调配热干面：将煮好的面条捞起，放入碗中，加入少许酱料，拌匀。撒上适量的香菜末和辣油，再加上一些酱油，即可食用。

温馨提示：可根据个人口味适量添加调料。

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面自来卷更好看)

3、榨菜，酸豆角 香葱切碎

4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或

5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可