绿豆糕的正确做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-18 20:41:29

以下是绿豆糕的一种做法：

材料：

绿豆 400 克

糯米粉 100 克

植物油 50 克

白糖 80 克

清水适量

步骤：

1. 将绿豆洗净泡水 4~5 小时，然后将绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮沸。

2. 将绿豆换成小火继续煮 20 分钟，或者直到绿豆变软，然后捞出绿豆蒸熟，用细网将其过筛成豆泥。

3. 在锅中加入 50 克清水，再加入糯米粉搅拌均匀，然后加入绿豆泥、白糖和植物油，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的绿豆糕倒入一个烤盘中。表面上可撒一些芝麻和红枣，入蒸锅蒸煮 20~25 分钟左右。

5. 取出绿豆糕，放在一个平盘子中，切成小块后可以食用。

注意事项：

1. 在豆泥制作过程中完全不要使用混合器等家用电器，采用人力压制，以免影响口感。

2. 在制作绿豆糕时，一定要用中小火慢慢煮绿豆，以免粘底或糊锅。

3. 在绿豆糕放入盘子中冷却之前，在冷水中浸泡一下，以减慢糖和豆泥的氧化，保持色泽和口感。

制作出来的绿豆糕应该外皮柔软、豆馅细腻、口味清甜，营养丰富，适合大人和小孩享用。