荞麦面的做法和配方？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-12 20:11:39

生活运营笔记 2023-09-12 20:11:39

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主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。　　

做法　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。　　

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。　　

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

成份：荞麦粉51%+小麦粉+谷脘粉+食用盐

热量：370大卡/100g

总结：面条很好，煮不易断，有嚼劲。荞麦含量比较高，控糖效果应该不错。

成份：黑小麦粉55%+荞麦粉45%+生活饮用水

热量：298大卡/100g

总结：这款面感觉性价比很高，粗度比预想的要细一点，有点像挂面，不过吃起来口感也还算顺滑，即煮即食很方便。