手撕猪肉丝干做法？
编辑：星期三 |
手撕风干猪肉干
配料：瘦肉2斤、生姜、料酒1勺、食盐1勺、五香粉2勺、辣椒粉3勺、花椒粒、白芝麻。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的精瘦肉用清水加淀粉充分搓洗干净，用厨房用纸擦去多余的水份，将肉改刀成片状备用。
步骤2：将切好的肉片放入干净的容器中，加入切好的姜丝、料酒、食盐、五香粉、辣椒粉与花椒粒。
步骤3：将所有的配料搅拌均匀后，加入少量白砂糖混合。
步骤4：将搅拌均匀的猪肉片腌制半天左右。
步骤5：准备一个透气的容器，将腌制好的猪肉片分散摆在容器上，自然风干。
步骤6：晾晒至肉片彻底变色变干，用手掰有一定韧性即可。
步骤7：将风干好的生肉干放入蒸锅中，蒸半个小时即可。
步骤8：根据自己的喜好在蒸好的猪肉片上撒上白芝麻点缀即可。
小贴士：
1.猪肉要选择精瘦比较有嚼劲的部位，后腿或者前腿为最佳。
2.猪肉风干后会变色，并不会影响整体的风味。
3.腌制猪肉的配料可以根据自己的喜好调制，不喜欢辣口可以不放辣椒粉，加少许蚝油变成咸鲜口也可以。
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