周黑鸭鸭脖的完整配方？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 17:21:41

生活运营笔记 2023-08-30 17:21:41

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材料：鸭脖子5根

啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块。

步骤：

1、鸭脖切成4cm左右的段，所有的大料洗净，干辣椒切成小段，姜切片！（我为了拍照方便，把生抽老抽放在了一起）

2、鸭脖倒入锅中，加入啤酒。

3、倒入之前洗好切好的卤料一起放入锅中。

4、然后加入生抽老抽。

5、倒进冰糖，盖上锅盖大火烧开转小火煮约一个小时左右。

6、中途可以打开锅盖用锅铲翻炒一下，使它们上色更加均匀和入味！同时加少许的盐进去。

7、一个小时左右后打开锅盖转大火收汁装盘即可！

8、周黑鸭脖做好啦，当零食，下酒菜都很不错哦！不喜欢啤酒味的也可以换成料酒！鸭脖也可以不剁成小块。

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还原比较成功的鸭脖

用料鸭脖 1000克生抽 60克老抽 25-30克料酒 240克花椒 16克生姜 30克香叶 6片八角 2个沙姜 5-6个冰糖 60克小红辣椒 8个清水 1碗

周黑鸭鸭脖的做法步骤步骤 1鸭脖子焯水斩块待用。步骤 2全部材料和鸭脖一起用锅装好，盖好锅盖，锅边用湿毛巾（或保鲜膜）围边（目的是让水分慢点蒸发）。

步骤 3全程小火（电磁炉500瓦）。期间用筷子翻动，让全部鸭脖能够入味。

用时一小时。