卤鸭头周黑鸭正宗做法和配方？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 09:29:06

食材清单：鸭头 10个、腐竹 50克、海带结 100克、藕一节、葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺、葱伴侣椒麻黄豆酱 2勺、辣椒酱 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、大料 3粒、桂皮一片、香叶 3片、千里香 1克、丁香 1克、草果 1粒、小茴香 1克、冰糖 10克、红辣椒 5个、花椒 10粒、料酒 3勺、葱 2根、生姜 10克

烹饪步骤

1，准备好所有食材

2，腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。

3，莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。

4，鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。

5，锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱

6，再放入葱伴侣椒麻黄豆酱

7，紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。

8，加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。

9，最后15分钟放入腐竹一起炖入味