酸辣粉的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-07-25 09:14:38

生活运营笔记 2023-07-25 09:14:38

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原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

步骤 1

葱，蒜辣椒面，白芝麻弄好放一起，这个根据口味多少没关系

步骤 2

油烧热一点，泼进碗里搅拌均匀

步骤 3

搅拌之后这样，可以加醋，生抽，比例1比1 也可根据口味

步骤 4

锅里底油把肉沫放进去煸炒可加水煮一会至熟，盛出倒进调料一起拌匀

步骤 5

煮粉丝，泡软的粉丝，水开了放里面。要挑这种细一点，劲道一点的，不要煮太烂

步骤 6

然后给调料碗里加一点开水，粉丝放进去，可加鸡蛋，青菜，千张皮香菜，熟花生米等。

1/8 先准备好食材备用。

2/8 干粉丝放入盘中备用。

3/8 香菜切沫,葱姜蒜切沫。

4/8 锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

5/8 加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

6/8 锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。

7/8 捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

8/8 撒上香菜沫即可。