发霉的干竹笋能吃吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-14 19:51:00

生活运营笔记 2023-12-14 19:51:00

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发霉不能吃，有黄曲霉素，吃了对身体不好

你可以把干竹笋做成腌干笋菜，更好保存。

做法如下：将干笋清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。用刀切碎，把干笋放入锅内，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻等辅料加入搅拌均匀，再煮五分钟后捞出，装入洗净的罐头瓶，放入蒸笼内蒸15分钟，凉后取出，这样就做成干笋罐头了，可以保存很长时间。

发霉的干竹笋不能吃了。发霉的竹笋会出现红色、青灰色的霉斑，容易产生霉曲毒素，泡发也不易清洗掉，所以霉味重，吃不了。