蛋糕模具阳极什么意思，蛋糕模具阳极的好还是不粘的好？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-04 11:17:17

生活运营笔记 2023-09-04 11:17:17

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阳极是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。

蛋糕模具阳极更好，做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或者架起来隔开水。

不粘的会影响戚风蛋糕的爬升。一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。

至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

阳极蛋糕模：是指铝合金表面氧化处理的工艺，用电解液电极处理过的，不会再被空气或食物所氧化了。

这种阳极模最常用于烤制需要大量体积膨涨的蛋糕如：戚风，海绵，它材质附着力好，透热也也，散热也快。易于蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型，所以烤这类蛋糕还在上面抹油涂粉的要反醒一下了，你倒底是要蛋糕爬得高重要，还是要模具好洗重要。

好像是你的初衷是烤蛋糕吧，而不是一开始就想着洗模具，该洗还是要洗的，不过方法对的话也是很好洗的。