高丽冷面怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-07 08:59:59

生活运营笔记 2024-01-07 08:59:59

√ 本回答已被采纳

高丽冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。

这样的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下，捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论高丽冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。

二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

高丽冷面是朝鲜传统的美食之一，其面条细质韧，汤汁凉爽是夏天清热解暑的良品。冷面好不好吃主要靠的是其调制的冷面汤底。

首先准备冷面，凉水中浸泡30分钟；

将准备好的鸡蛋，西红柿，辣白菜，熟牛肉片，油菜（油菜入开水锅里焯熟）然后锅中烧开水下入冷面煮制1分钟,并用凉开水或冰水过凉；

之后将冰箱冷藏鸡汤倒入碗中，加海鲜酱油，香醋，糖调剂均匀后把冷面捞入大碗中，并加入熟牛肉片，西红柿片，辣白菜，油菜，撒少许熟芝麻即可。