陕南酸豆角的腌制方法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-16 19:48:52

材料：生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水。

腌制方法:

1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干;

2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;

3、取一无油的锅，水适量，盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;

4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜;

5、最后加白酒少量；

6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。