锅巴菜的做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 17:28:07

巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。

第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。

加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

2.以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

3.电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

4.看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

5.快速的用刮板摊开成薄饼。

6.待薄饼四周上翘，将其翻面。

7.反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

8.依次的烙好锅巴。

9.叠加在一起，切成不规则的条状。

10.抖散，放凉，放入冰箱储存。

11.第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。

12.准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

13.从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。

14.锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀

15.放入美极鲜。

16.放入盐。

17.干淀粉用少许的水调匀。

18.边倒入，一边快速的搅打均匀。

19.成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

20.将卤汁盛入碗中。

点击查看大图

21.上面放入锅巴

22.加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。

23.同芝麻烧饼一起食用，味美适口。