好吃的皮蛋豆腐——调汁是关键？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-31 19:52:53

做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当地加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的……

醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常地关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。

工具/原料

皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，1小匙的凉白开，蒜，辣椒油，香油，盐。

1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切段儿。

2.蒜切蓉。

3.生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。

4.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。