咸鸭蛋蛋白发黄是不是有问题?

编辑:星期三 |

没有问题。

咸鸭蛋蛋白发黄有可能是腌制时间过长,导致蛋白和蛋黄混在一起了,如果闻起来没有明显的异味并不影响食用。如果吃起来有异味则不建议再继续食用。

品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。


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