锅巴菜的做法大全？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-06 19:36:21

步骤/方式1

豆腐干，辣椒切丁

步骤/方式2

猪肉切丁，鸡蛋清，淀粉腌制一下

步骤/方式3

锅巴放到油锅里煎脆一点

步骤/方式4

猪肉倒进锅里翻炒加少量料酒

步骤/方式5

生抽蚝油鸡精盐淀粉水搅拌备用

步骤/方式6

豆腐干辣椒翻炒倒入之前的调料

步骤/方式7

倒到锅巴上，加香葱芝麻点缀

步骤/方式8

锅巴沾汤，美味

步骤/方式9

打豆浆过滤的豆渣，要用纱布挤干水分，比较少的话可以冷冻在冰箱，积攒2-3次的豆渣可以来做一次。

步骤/方式10

加入鸡蛋、盐、花椒粉、十三香和成面团，我这个面粉量面团偏软一些，面粉量可以适当增加一些，想要酥脆一些的和面的时候可以加上0.5克无铝泡打粉。

步骤/方式11

分成2个面团，在油纸上擀开，比较好操作，尽量擀薄一些，然后切成合适的小块

步骤/方式12

锅里放大豆油，烧热，油温不要太高，浮起以后转小火慢慢炸。

步骤/方式13

用漏勺翻动一下

步骤/方式14

炸到这种程度转中火，炸上色

步骤/方式15

炸到金黄色，出锅了

步骤/方式16

撒上辣椒粉