干的小鱼怎样做好吃？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-06 16:04:23

【食材清单】：

小鱼干250克、豆豉20克、青红辣椒各2个、干辣椒5个、生姜1块、蒜头5瓣、料酒5克、生抽酱油5克、胡椒粉1克、鸡精1克、食用油适量。

【做法/步骤】：

1、把小鱼干放入碗里，倒入温水，用手抓拌一下抓拌均匀。

2、第一遍清洗干净之后，再放到另外一个碗里面，然后再倒满一大碗温水，再一次清洗一下，多清洗几遍，放入盆里。

3、摆放到另一个盆里面之后，再加入豆豉，然后放到一个准备好的蒸锅里面，盖上盖子，水开后蒸10分钟左右，取出来。

4、青红辣椒去蒂洗净，切成条，再改刀切成小丁块，青椒切好以后装入碗中备用。

5、大蒜去皮，切成薄片，放入碗中备用。生姜去皮，先切成薄片，再改刀切成姜丝，全部切好以后和蒜片放在一起。

6、干辣椒放到碗中，然后用剪刀把它切成小段，干辣椒全部剪好以后，放入碗里待用。

7、接下来起锅加入少量的食用油，油热之后把蒜和姜放入锅中，开大火快速的将它翻炒一下翻炒均匀，炒出香味。接下来再把干辣椒加进来，快速的翻炒均匀，炒出辣味。

全部炒香以后，再倒入蒸好的小鱼，开大火，快速的翻炒均匀。

8、小鱼翻炒均匀之后，把青红辣椒也加进来，再加入一点鸡精，再加入一点胡椒粉，然后加入一点生抽酱油，再加入一点料酒去腥，然后快速的翻炒均匀。

9、炒均匀之后，撒入葱花，快速的翻炒一下，大概翻炒个十来秒钟，出锅即可