米线怎样做好吃？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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二：滇味小锅米线
1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火焖十分钟
2、用冷水漂洗后再泡一下，用时捞出滤干
3、肉剁碎，加入一点点水使之容易散开
4、韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开
5、小锅置大火上，加入滚汤
6、沸时放入白胡椒、姜末、剁肉，并把肉搅散
7、顺序放盐、咸酱油、水腌菜末、再放入米线
8、待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开
9、起锅前淋入辣椒油，点缀上葱花和香菜就好了
1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意
2、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
3、锅烧热，加炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
5、加入热水烧开，放入米线，不要搅动
6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8、余汤中放入肥牛片，烫至变色即可
9、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
两种吃法。
1.煮米线 ，配上炒好的配菜，如红烧牛肉，红烧肥肠，泡椒猪肝等等。
2.可以炒米线，同样可以加烧制好的配菜。鸡蛋火腿一起混炒非常好吃
1、把细米粉泡软，捞出沥干
2、酸菜切细，葱、姜、辣椒、香菜切成末备用
3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香
4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入锅煮沸，放入米粉煮开
5、加入盐、醋、白糖、酱油搅拌均匀
6、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅
一：炒米线
1、香菜洗净切碎，锅里放水烧开，倒入一包米线
2、加盖浸泡三分钟后，用筷子打散
3、再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
4、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线
5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖
6、中大火，用筷子不断翻炒米线
7、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干
8、放入香菜碎，翻匀即可
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