正宗豌豆淀粉做法？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-14 12:34:31

生活运营笔记 2024-01-14 12:34:31

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1、首先要准备成熟的豌豆（也就是豌豆角已经变成黄色之后）

2、将采摘的豌豆进行分选去除石子等其他杂质

3、将豌豆晾干，方便后面剥壳

4、将豌豆放入清水中浸泡至少3小时以上，便于后段工序充分提取淀粉

5、将晒干的豌豆角剥壳，一般用受剥壳就可以了，如果有坏的就直接扔掉

6、粉碎打磨：市面上大多使用锉磨机和离心筛完成淀粉的初步提取过滤，若使用专用的曲网挤压型制粉机能够将豌豆多重挤压、粉碎、过滤，提取高浓度淀粉浆液，且含水率低，便于后续处理。

7、将豌豆磨成的淀粉浆液中的细纤维与淀粉分离；用于淀粉净化，去除淀粉中细微杂质及泥沙。

1、将干豌豆挑去杂质，淘洗干净，阳光下曝晒一天。

2、用粉碎机分多次将豌豆粉碎成细粉。

3、将豌豆粉倒入凉水中充分泡发，然后把水粉浆倒入豆浆机细磨。

4、将磨好的生碗豆浆用纱布（两层纱布折叠）过滤去渣。沉淀至水清，沥干清水，留下淀粉。

5、淀粉在太阳下晒干，成块状的淀粉用粉碎机磨成细粉即可。

制作方法如下：

1. 挑选饱满、无瑕疵的优质豌豆，洗净后加入适量的水，放入锅中加热至熟。

2. 将煮熟的豌豆捞出，加入适量的水，放入搅拌机中打成浆状。

3. 将豌豆浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，使淀粉液从纱布中流出，留下豌豆渣。

4. 将淀粉液静置一段时间，使其中的水分充分蒸发，得到干爽的豌豆淀粉。

这样制作出来的豌豆淀粉细腻、口感滑嫩，可以用来做菜、勾芡、制作糕点等。