怎样做卤蛋好吃又简单？

制作卤蛋既简单又好吃，下面我给您提供一个简单易学的做法，希望对您有帮助：

所需食材：

1. 鸡蛋

2. 酱油

3. 姜片

4. 盐、糖、八角、桂皮、花椒等卤料

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸。

2. 煮蛋：将水中煮沸的鸡蛋煮熟，然后用冷水冲凉去蛋壳。注意不要让蛋芯过火，否则口感会变得很硬。

3. 准备卤汁：将适量的酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒等卤料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，将姜片加入。

4. 加入蛋，卤制：将煮熟的鸡蛋放入锅中的卤汁中，将卤煮汁煮开后，转小火慢慢煮熟， 让卤汁充分渗入蛋内，5-10分钟左右即可关火。

5. 出锅：将做好的卤蛋捞出来，放入容器中，卤汁也可以倒入一同留存，味道会更加入味。等到卤汁温度降下来后，放入卤蛋冷静一段时间，使其充分入味，这样吃起来才更加好吃哦。

6. 切片食用：将卤蛋切片，放入盘中即可食用。

小贴士：

1. 酱油要选用颜色较深的老抽，口感更好，好吃还美观；

2. 卤蛋内部熟度由卤汁的时间和温度来决定，过短会使卤味不足，过长蛋黄会发黑变硬。可以根据个人口味适量调整卤汁煮蛋的时间。

这样，美味又营养的卤蛋就大功告成了，尽情享受吧！

做卤蛋既好吃又简单，下面是一个简单易学的卤蛋做法：

材料：

鸡蛋、水、酱油、料酒、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶

做法：

1. 把鸡蛋放在冷水中煮10分钟，煮熟的鸡蛋捞出立即放入冰水中进行冷却。这样可以使鸡蛋易于剥皮，同时也可以让卤蛋更加入味。

2. 在另一锅中加入少量油，大火加热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶进行爆香。

3. 加入适量的水，酱油，料酒，糖，和盐搅拌均匀。可以加入适量的老抽使卤汁颜色更好。

4. 把煮熟的鸡蛋剥皮后划斜纹，让卤汁能够充分渗入蛋白中，然后放进步骤3中的卤汁中，在中小火下卤制约40分钟左右，直到汁浓味美。

如果喜欢汁浓味重的话，可以多卤一段时间。如果有事先准备好的卤汁的话，可以更方便的制作卤蛋，同时口感也更加美味。

1 先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

工具/原料

草果子 (六七个)

八角 (三四个)

鸡蛋 (200g)

茴香籽 (15g)

辣椒 十来个

酱油 20g

桂皮 三四块

方法/步骤

1/4

准备纱布和配料

首先需要一块干净的纱布，辣椒十来个，草果子六七个，桂皮三四块。

2/4

锅中加入水和配料

八角三四个，茴香籽来一点，香叶来一点，把它包裹起来捆紧，锅中加入适量的水。

3/4

鸡蛋剥好备用

放入之前准备好的干货，放入剥好的鸡蛋，锅中加入适量的盐，适量的鸡精。

4/4

小火卤一个小时

再往锅中加入适量的酱油，盖上锅盖小火煮一个小时，时间到后我们的卤蛋就做好了。