牛肉干做法？

很高兴回答关于牛肉干的制作方法。制作牛肉干的过程其实非常简单，下面是一种传统的制作牛肉干的做法：

材料：

- 牛肉：500克

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，大小均匀，约0.3至0.5厘米厚。

2. 在一个容器中，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成腌制料。

3. 将切好的牛肉片放入腌制料中，确保每块都均匀裹上腌制料。

4. 盖上盖子，将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制12小时至24小时，让其充分入味。

5. 取出腌制好的牛肉，将其放在烤架或者烤盘上，确保牛肉片之间有一定的距离。

6. 将烤箱预热至100摄氏度，放入烤盘，进行慢烤。

7. 每隔一段时间，将烤盘取出来翻面，再放回烤箱继续烘烤。时间根据牛肉片的厚度和你的口感偏好而定，一般3-5小时左右即可。

8. 烤至牛肉片变干，没有水分渗出并且口感口感适中即可取出晾凉。

9. 等牛肉干完全冷却后，装入干燥的食品袋中或者罐子里保存。

以上就是一种简单的牛肉干制作方法，你也可以根据自己的口味加入一些香料或者调料来调整味道。希望对你有所帮助！

介绍孜然牛肉干的做法

孜然牛肉干的食材：

牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

孜然牛肉干的做法：

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

方法/步骤

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冷水下锅，放入姜片，料酒，去腥味，去血抹，然后捞出，洗干净，切薄片

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全部切成这样的薄片，然后在下锅烫一下，保证没有血抹的时候，捞出，洗干净

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然后加入一勺盐，3勺孜然面，3勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一点，可以在放一点孜然粒！腌制一会。

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在烤盘里放入油纸，防止糊底。把肉均匀的放在烤盘里，放入烤箱，上下火，200°，先烤10-12分钟左右

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这是第一次烤完的，上下翻个面，在继续烤10-12分钟左右，因为烤箱上的刻度不是很准确，大概这样就行。如果喜欢焦的，干的，就烤15分钟！

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这是第二次烤完的，晾凉，装到容器里，能吃个几天！

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享受美食吧！

牛肉 600g

姜片 5片

胡椒粉等 少许

酱油 2勺

蚝油 2勺

糖 一勺

花椒 一勺

辣椒面 1勺

料酒 3勺

做法步骤

1、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。

2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍

3、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。

4、抓匀

5、放入保鲜盒，冷藏12小时以上

6、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。

7、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。

8、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。

主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。。

9、不过烤完是真香啊！！！老公每周都让我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起来放五天没问题，而且放的越久水分越干哟。

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。

然后不停地翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

1、材料：牛肉，花椒，大料，葱，大蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒。2、牛肉切条，放花椒，大料，葱，蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒腌制10分钟。

3、倒入锅中加少许水用小火炖，待汤汁都收干。

4、糖加少许水倒入锅中翻炒，然后将牛肉干放进去不停的翻炒，待汤汁都收干，颜色发红，然后放辣椒面，芝麻，盐，少许料酒再翻炒几下即可出锅。