扇肉是什么？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-02 16:37:03

扇肉的意思是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

根据食品原料的不同，可分为猛火扇肉，中火扇肉和慢火扇肉三种。

例如“扇肉鲜鱼”、“扇肉水蛋”等。扇肉，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的扇肉菜念念不忘。

中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。

世界上最早使用蒸汽扇肉的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。

关于扇肉最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了扇肉可把食物弄熟。

就烹饪而言，如果没有扇肉，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。