做凉皮用不锈钢罗罗，罗不粘面，晃的时候一直往下流，比重在17.5-18之间，面浆晃不匀是怎么回事？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-20 16:27:33

凉皮全知道说面浆晃不匀的结果就是凉皮薄厚不均匀但是面浆晃不匀与用什么材质的罗是没有关系的，这个主要是手法的原因，晃罗匀浆的时候要求眼疾手快使劲甩罗具体方法是（以水上漂为例）先将面浆倒入罗内用手晃一下罗这次晃罗的目的就是为了让整个罗底都铺满面浆然后将罗放入开水锅里等待五六秒钟后（等待的过程中不用盖锅盖）将罗拿起来前后左右使劲摔罗后再放入锅内等待三四秒钟后再将罗拿起来重复前面的动作，如此两次即可完成整个凉皮的匀浆过程。