做馒头的酵母粉怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-09 19:06:43

生活运营笔记 2024-01-09 19:06:43

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做馒头的酵母粉一般分为天然酵母和干酵母两种，下面分别介绍其制作方法。

1. 天然酵母粉制作：

材料：

200克高筋面粉

200克水

5克糖

少量水（发酵生粉用）

做法：

1.将200克高筋面粉和200克水混合均匀，加入5克糖，用手揉均匀，揉成无干粉的状态。

2.加盖子，静置12个小时左右，放在温暖的地方，发酵至面糊体积明显增大，表面呈现蜂窝状，酸味呈现。

3.将发好的面糊倒入水中，用手搓揉，使面筋分离出来，留下的面糊就是酵母面了。

4.酵母面可以用一部分，做馒头、发面饼、发酵沙琪玛等。

2. 干酵母粉制作：

材料：

3克干酵母

20克温水

做法：

1.将3克干酵母加入20克温水中，搅拌溶解。

2.放置在温暖的地方，培育酵母，需使温度保持在30℃左右不变，直到表面出现小的泡沫，说明酵母已经激活成功。

3.将酵母液倒入面粉中搅拌均匀，即可开始发面做馒头。

需要注意的是，做馒头时，不同种类的酵母用量和发酵时间有所不同，请根据具体的配方进行参考。同时，酵母发酵需要温度适中，比较潮湿的环境有助于促进酵母的发酵。

做馒头放酵母粉的方法是，将酵母粉放在温开水里化开，然后用化开的酵母粉水和面即可，一斤面粉需要放七克酵母粉。